找任何一个广东菜老饕一问，「福临门」名声之大，几乎无人不晓。从香港起家的餐厅以港式点心闻名，口味道地、做工精湛，广受好评。「福临门」亦于「澳门银河」开设分店，为澳门带来与时并进的经典粤菜美味。

总厨欧阳松基表示，餐饮界天天都在变，要在此步调快速的环境中持续发光发亮的秘诀便是与时俱进。他说：「餐厅的忠实顾客很多，因为我们坚守着经典粤菜的观念，但身处餐饮业界，不管在前台或厨房，都要能跟得上潮流才行。」

求新求变其实是「福临门」创业以来一直并行不悖的理念，徐福全先生在1948年创立到会服务，后随着香港经济起飞及大众口味改变调整经营模式。第一间酒家于1972 年开张，大获好评，更因应来客数量增加，于五年后开了首间分店。过去十多年来，经营团队注意到澳门及香港饮食文化受到外来潮流的影响极大，其中以中国内地及东南亚为最，同时无国界料理或DIY 烹调等新兴风气也相当盛行。

另外，由于对于健康的重视，客人的口味也在改变。总厨指出：「即便是最传统的广东菜也不免受到其他潮流的影响，我们也要能够应变，不断精益求精。」

「福临门」现推出以健康食材打造，以营养健康为诉求的单点菜式及点心套餐就是最好的例子。总厨进一步说明：「我们增加蔬菜的比例，少油少肉，用更健康的方式烹调餐点。」他强调，在传统味道不变的前提之下，餐厅持续引进如菇类及竹笋等新鲜季节食材，摆盘充满当代美学风格，相当引人入胜。

不过总厨也向所有「福临门」的忠实客人打包票，保证不管如何创新，有件事绝对不会变：「食材的品质及鲜度永远会是厨房的优先考量。」